Jérémi Seguda, le chef du restaurant Yumidori à Chamonix, est devenu vice-champion du monde, sublime l'art du sushi.
À la fin du mois d’août 2024, Jérémi Seguda a vécu l’un des moments les plus fous de sa carrière de chef. Il est devenu vice-champion du monde de sa discipline alors que sa participation n’était même pas initialement prévue.
Un concours qui se déroule exclusivement entre chefs étrangers, les Japonais ne prenant pas part à la compétition (même si certains ont des origines japonaises), notamment car les juges sont nippons et les résultats pourraient être biaisés.
Le Chamoniard souhaite continuer à valoriser la cuisine du pays du soleil levant à travers l’ouverture d’un futur restaurant dédié uniquement aux sushis.
- 17 juillet 1983 : naissance. Jérémi Seguda est originaire de Vallorcine.
- 2014 : premier poste où il travaille le sushi, au restaurant Satsuki à Chamonix.
- 2022 : ouverture à Chamonix de son premier restaurant, Yumidori , où il propose ses sushis mais aussi des bowls qui rencontrent un franc succès.
- Août 2024 : vice-champion du monde de sushi à Tokyo.
Youmidori
52 Av. Ravanel le Rouge, 74400 Chamonix-Mont-Blanc
https://www.chamonix.net/english/generic/restaurant-yumidori-chamonix
